大家都知道，平時烹飪都會產(chǎn)生油煙，更何況餐飲廚房，油煙更大，溫度也高。餐飲飯館、路邊小吃店，燒烤店等這些多數(shù)都是使用明火烹飪美食，烹飪出油煙也不少，然后，烹飪時也給造成整個廚房油煙味急高溫中，正因如此，餐飲廚房在烹飪時，餐飲廚房設(shè)備的也容易引發(fā)易造成火災(zāi)。

只要是餐飲廚房，國家環(huán)保局要求必須安裝和使用油煙凈化設(shè)備。

餐飲廚房容易引發(fā)火災(zāi)，引起火災(zāi)的原因也很多。因此，餐飲商戶應(yīng)該了解要如何避免火災(zāi)隱患？

1.安裝油煙凈化器需要注意：煙道長必須符合要求，設(shè)備內(nèi)部積油比較多，廚師在拋炒的時候火苗被吸入油煙凈化器內(nèi)部，導致起火，這種可能性可以將油煙凈化器安裝的時候遠離煙灶可以解決。

2.油煙凈化器一般是采用靜電吸附技術(shù)，電場油污過多，油垢會越積越厚，堵塞管道。

在遇到電場過臟的時候會導致放電，形成火花，如果設(shè)備不具備主動斷電功能，將會持續(xù)燃燒，直到起火。油垢本身是可燃的，遇明火或溫度過高會燃燒，并沿著管道內(nèi)壁蔓延，導致火勢擴大；油垢堵塞通道后，會使油煙排放不及時，造成煙囪和抽油煙管道內(nèi)溫度過高，引起油垢自燃或管道可燃外包裝材料燃燒造成火災(zāi)。

3.定期對廚房油煙管道進行清理，應(yīng)至少每季度清洗一次，防止油脂附著在管道內(nèi)壁，遇到明火引發(fā)火災(zāi)。做到人走關(guān)閉電源、氣源，熄滅明火。

4.定期排查廚房內(nèi)易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；電氣機械設(shè)備不得過載運行， 并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

5.配備相應(yīng)滅火器材，除配備ABC類干粉滅火器外，還應(yīng)配備滅火毯等簡易滅火器材。

餐飲用戶應(yīng)積極對油煙凈化器進行清洗顯得也格外重要，需要謹慎對待，及時清洗油煙凈化設(shè)備，并定時進行消防檢查。這樣才能減少故障，保障油煙凈化效果，杜絕火災(zāi)事故的發(fā)生。

在此，提醒各餐飲商戶一定挑選安全系數(shù)高的油煙凈化器，這樣也會減少火災(zāi)的發(fā)生可能。