(1)靜電式技術(shù)在大型或中高檔飯店，如星級飯店、麥當勞、肯德基及品牌連鎖店等應(yīng)用較多。目前靜電式油煙凈化器多采用荷電電場與吸附電場結(jié)合形成多級梯度電場的技術(shù)。放電電場以有利于形成合適的電暈電流為目的而采用不同的極板結(jié)構(gòu)形式。高壓電源是該類油煙凈化設(shè)備的關(guān)鍵組件，部分生產(chǎn)廠采用外購電源。應(yīng)用中有由于電源型號不匹配導(dǎo)致電源被燒毀的現(xiàn)象，也有屬于電源本身質(zhì)量問題導(dǎo)致電源燒毀的現(xiàn)象。調(diào)查表明，只要電源匹配合適，定期進行設(shè)備維護，及時清理極板油污，就可保證油煙凈化設(shè)備正常運轉(zhuǎn)和凈化效率。從應(yīng)用角度分析，靜電油煙凈化器技術(shù)需要發(fā)展完善設(shè)備運行的自動化控制功能，重點是自動(或半自動)清理、報警功能。當極板油污達到一定厚度，電場工作電壓降至I臨界值時，應(yīng)設(shè)置自動報警裝置，提示及時清理極板油污。極板清理的最佳方式是自動完成清理過程，但目前比較可行的方式仍主要為定期人工清理。具有自動清理功能的靜電式油煙凈化設(shè)備已進入市場，經(jīng)一年左右的應(yīng)用，效果較好。但因價格原因，市場認可度有待提高。調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，少數(shù)油煙凈化設(shè)備工作時無運行參數(shù)指示或僅有一指示燈，未標識出其正常運行的工作電壓和工作電流范圍，無法直接判斷是否在正常運轉(zhuǎn)；也有電場極板直接與排放口連接，中間未設(shè)置任何防護網(wǎng)罩，存在雜物或動物由排放口偶然直接進入電場造成短路的隱患；有些高壓電源在運行中產(chǎn)生拉弧存在火災(zāi)隱患，應(yīng)完善電源的自動保護技術(shù)加以預(yù)防；少數(shù)生產(chǎn)廠技術(shù)實力薄弱，尚未掌握核心技術(shù)，處于仿制產(chǎn)品階段。

(2)機械式技術(shù)的應(yīng)用主要包括機械碰撞和吸附過濾兩大類。純機械碰撞方式主要用于預(yù)處理，多與其它技術(shù)組合使用。純過濾式技術(shù)的市場應(yīng)用面較小，從檢測結(jié)果分析，過濾式技術(shù)可以滿足凈化效率要求，但實際應(yīng)用中受濾料易燃、吸附容量、易清理性、重復(fù)使用性、阻力等多重因素影響。要同時兼有幾方面的優(yōu)良特性，這在選擇濾料時不可避免地會受到一定局限。目前機械式技術(shù)因產(chǎn)品價格相對便宜而在小型飲食業(yè)點應(yīng)用較多。市場上應(yīng)用的金屬網(wǎng)過濾板，因效率偏低，宜作為預(yù)處理手段，與其他技術(shù)(如靜電、濕法)組合使用，構(gòu)成優(yōu)化合理的油煙凈化系統(tǒng)，使得大顆粒油霧在網(wǎng)板前段去除，小顆粒在后段(如靜電場)去除。油煙負荷在不同凈化段得到合理分配，會取得更好的凈化效果，同時延長后段設(shè)備的清理周期。過濾式油煙凈化設(shè)備應(yīng)有自動監(jiān)控濾料阻力的裝置，當阻力達到規(guī)定值時，應(yīng)報警更換或清理濾料等。由專用除油風(fēng)機和過濾元件組合的技術(shù)設(shè)備已投入應(yīng)用，該風(fēng)機兼有引風(fēng)和利用特殊葉片結(jié)構(gòu)高速旋轉(zhuǎn)除去油霧顆粒的功能。從應(yīng)用現(xiàn)場看，提高了機械式設(shè)備的效率和工作可靠性。

(3)濕法技術(shù)是一類比較成熟的技術(shù)。濕法技術(shù)日常維護相對簡便且無消防隱患，還具有除油和一定的除味功能，該法尤其適用大顆粒油霧的去除。但在北方冬季室外運行存在設(shè)備防凍問題。有些設(shè)備沒有明確的液氣比指標參數(shù)，無液位顯示和自動補償控制。甚至有工作液體已用完、設(shè)備在空轉(zhuǎn)現(xiàn)象。有的生產(chǎn)廠專門研制了濕法專用除油風(fēng)棚．訪風(fēng)機．兼有引風(fēng)和利用特殊葉片結(jié)構(gòu)切碎洗滌液體油煙凈化器的功能。