“油煙到了該研究控制的時(shí)候了?！鄙鷳B(tài)環(huán)境部原總工程師萬(wàn)本太日前在中國(guó)環(huán)境報(bào)社主辦、武漢天虹環(huán)保產(chǎn)業(yè)股份有限公司協(xié)辦的京津冀地區(qū)餐飲油煙在線監(jiān)測(cè)技術(shù)交流會(huì)上指出，在北京、廣州等幾個(gè)城市的源解析中，餐飲油煙在PM2.5的來(lái)源中平均占5%左右，重污染天氣時(shí)可能貢獻(xiàn)更多。

研究表明，除了排放細(xì)顆粒物對(duì)形成PM2.5直接產(chǎn)生貢獻(xiàn)，餐飲油煙還排放VOCs參與大氣光化學(xué)反應(yīng)，在增強(qiáng)大氣氧化性的同時(shí)為二次顆粒物的產(chǎn)生提供原料，其中部分組分還直接造成異味擾民。萬(wàn)本太指出，近年來(lái)，餐飲油煙問(wèn)題的群眾信訪件比例升高，排在噪聲、惡臭之后，居第三位，平均占信訪量的15%左右。

今年8月底，生態(tài)環(huán)境部印發(fā)了《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)（征求意見(jiàn)稿）》（以下簡(jiǎn)稱《標(biāo)準(zhǔn)》），規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物排放控制要求、監(jiān)測(cè)和監(jiān)督管理要求，收緊了油煙排放濃度限值，增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值。

萬(wàn)本太認(rèn)為，控制油煙關(guān)鍵抓好兩個(gè)環(huán)節(jié)，一是要“測(cè)”，二是要“治”，其中“測(cè)”應(yīng)當(dāng)使用在線監(jiān)測(cè)方法。排放限值新標(biāo)準(zhǔn)的修訂，對(duì)餐飲油煙監(jiān)測(cè)也提出了新的要求?！稑?biāo)準(zhǔn)》要求餐飲服務(wù)單位油煙排氣筒或凈化設(shè)施排放口油煙限值為1.0mg/m3、非甲烷總烴限值為10mg/m3，這是目前為止針對(duì)餐飲油煙排放提出的最嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。此前，重慶、河南、北京等多地已經(jīng)出臺(tái)相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)，明確了對(duì)油煙中主要污染物的監(jiān)測(cè)要求和測(cè)定方法。據(jù)介紹，相對(duì)于以往的手工監(jiān)測(cè)方法，采用在線監(jiān)測(cè)可以更加及時(shí)、效地反映出監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)和結(jié)果，提高監(jiān)測(cè)效率。

專家觀點(diǎn)


作為一名餐飲行業(yè)基層環(huán)境治理工程師，華天飲食集團(tuán)油煙治理運(yùn)維商技術(shù)工程師朱明表示，油煙凈化設(shè)備“不能周期性超標(biāo)，必須保證一開(kāi)始啟動(dòng)就要長(zhǎng)期穩(wěn)定，始終在生態(tài)環(huán)境部門(mén)要求的排放標(biāo)準(zhǔn)框架下運(yùn)行。”




北京市發(fā)改委環(huán)保節(jié)能中心高級(jí)工程師于承迎認(rèn)為，餐飲油煙治理行業(yè)目前仍有不少問(wèn)題需要解決，一是治理技術(shù)水平參差不齊，同時(shí)缺少好的產(chǎn)品；二是市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)混亂導(dǎo)致產(chǎn)品品質(zhì)難以保證；三是餐飲企業(yè)重視設(shè)備選型但忽視設(shè)備運(yùn)行維護(hù)；四是監(jiān)測(cè)市場(chǎng)混亂影響治理時(shí)效，干擾治理結(jié)果客觀評(píng)估。

在這樣的行業(yè)背景下，武漢天虹環(huán)保產(chǎn)業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)李虹杰介紹說(shuō)，我國(guó)目前已有一批自主研發(fā)的油煙監(jiān)測(cè)新技術(shù)，可為治理提供有效的支持。

新技術(shù)采用全流型光學(xué)檢測(cè)原理測(cè)試餐飲業(yè)油煙濃度及顆粒物排放濃度，最大的特點(diǎn)是利用光學(xué)頻譜技術(shù)，將光通道置于被測(cè)煙道兩側(cè)，區(qū)別于以往將采樣功能放在煙道內(nèi)部進(jìn)行測(cè)量，實(shí)現(xiàn)了非接觸測(cè)量。這樣的做法可以有效保護(hù)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)免受測(cè)量對(duì)象和環(huán)境空氣的污染，使測(cè)量結(jié)果更精確、系統(tǒng)可靠性更高、運(yùn)行更穩(wěn)定。

中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院研究員高健認(rèn)為，未來(lái)餐飲業(yè)排放源監(jiān)測(cè)工作需要進(jìn)一步細(xì)分、量化。如何精確測(cè)量餐飲源對(duì)城市霧霾的貢獻(xiàn)率、不同區(qū)域和場(chǎng)景中餐飲油煙排放的影響有多大，如何準(zhǔn)確評(píng)估治理效果及控制成本等，是今后餐飲油煙監(jiān)測(cè)行業(yè)值得關(guān)注的話題。

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