該機分為全不銹鋼和半不銹鋼兩種。半不銹鋼內罩選用鍍鋅鐵皮，外面包以不銹鋼；全不銹鋼則無論內罩和外點綴均選用不銹鋼制成。這種油煙凈化器原料較好，價錢相對較高，運用壽命長，清潔和排煙作用都較好，通常主煙道向外排風，在煙罩前方還應有送風孔向伙食人員送進新鮮空氣。當前這類油煙凈化設備亦無定型產(chǎn)物，而是依據(jù)灶具的巨細現(xiàn)場進行裝置。各種油煙凈化器裝置時應注重風壓不宜過高或過低，裝置高度也應適中，不然易呈現(xiàn)排油煙作用不抱負或在廚師炒菜時將火焰吸入機內而導致火災。通常風壓以170Pa左右為宜，裝置高度距灶具臺面90cm。橫向排煙管應向上有3。一4。的斜角，以便于油流入集油杯。油煙凈化器的風機作業(yè)在油污及高溫環(huán)境中，所以應配有漏電維護裝置，并做好維護接地或接零。