油煙凈化器又稱脫油煙凈化器或油煙凈化器。按脫油方法，其型式有濾油式和集油式兩類。按罩型又分深形和淺形兩種．(一)濾油式濾油式又稱過濾式，它選用金屬絲織成單層、雙層或數(shù)層網(wǎng)，網(wǎng)層間放置由無紡布或超薄型中孔泡沫塑料組成的過濾網(wǎng)，裝在風機吸進口前面。國外多選用活性炭過濾裝置，運用集流罩(煙罩)集流使油煙通過過濾網(wǎng)，然后把已過濾的煙氣再排入室內(nèi)(即內(nèi)循環(huán)式)來達到油煙被過濾，吸附的意圖。把已過濾的煙氣排向室外，則稱為直排式。過濾式油煙凈化器這種型式的油煙凈化器，其過濾網(wǎng)易污染阻塞，因而要定期拆洗、互換。對過濾裝置有裝，拆，清洗便利的要求。
　　(二)集油式集油式又稱離心式，它選用離心軸流混合式葉輪(母子葉輪)的風機，通過集流罩集流，在風機的離心力效果下，將油污甩向筒狀集油板上，油沿環(huán)形油槽流入集油杯中，被分離后的煙氣則通過管道排向室外，從而達到排油煙的意圖。我國的烹調(diào)方法與西方國家不同，食油用量大，且國產(chǎn)食油發(fā)生的油煙氣量大，故運用集油式油煙凈化器較過濾式為好。選用集油式雖增加了排煙管道，但不象過濾式那樣要常常鏟除過濾網(wǎng)和互換過濾網(wǎng)。過濾式因有過濾網(wǎng)增加了油煙通過的阻力，故風機的功率相應(yīng)增大，比集油式功率約大20瓦以上。按集油罩的深淺，油煙凈化器又可分為深形罩與淺集油式油煙凈化器形罩油煙凈化器。深形罩有較好的流場，便于集油煙且油煙簡單被葉輪吸入并排出室外，外觀造型美，謄是發(fā)展方向。但價錢較淺形罩的貴。
　　按操控方法，油煙凈化器又可分為普通型及主動發(fā)動型。主動發(fā)動油煙凈化器帶有氣敏元件，室內(nèi)油煙過大，煤氣漏氣時會主動發(fā)動。但要常常清潔或更換氣敏元件，不然油煙會污染氣敏元件，下降靈敏元件的靈敏度，使主動發(fā)動效果失效。按吸氣孔數(shù)又可分為單孔與雙孔油煙凈化器。對通常)0(眼灶(一眼煎炸)來說，單孔吸排煙13機即能滿足排污率、凈化率要求，選購單孔的價錢較便宜且省電。雙孔油煙凈化器則用在灶眼多、油煙濃度高而量大，且灶具尺度大等場合。它的價錢較高、噪聲大，且雙電機運轉(zhuǎn)耗電也大。當前，市場上還有三孔油煙凈化器，其排污面較大，但噪聲也較大。國外市場上有帶風簾的油煙凈化器，用風簾阻撓油煙的分散，排污率更高。