建設(shè)中國特色消費(fèi)型城市，正在為成都傳統(tǒng)的“好玩、好看、好吃”注入全新內(nèi)容。為向中國特色消費(fèi)型城市建設(shè)注入更多美食力量，自2019年4月17日，成都開展全市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場會(huì)以來，按照“集中整治、落實(shí)長效，部門聯(lián)動(dòng)、齊抓共管”的原則，集中3個(gè)月時(shí)間，深入開展全市餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治。
5月28日至29日，成都市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局和市市場監(jiān)管局五部門已經(jīng)組成6個(gè)聯(lián)動(dòng)督查組，對全市22個(gè)區(qū)（市）縣37個(gè)點(diǎn)位的67家餐飲門店進(jìn)行了實(shí)地檢查，并于6月5日召開第五次餐飲環(huán)境綜合整治工作推進(jìn)會(huì)，對第一階段的整治情況進(jìn)行了通報(bào)。6月27日，在第一階段整治成果基礎(chǔ)上，五部門抽派25人，兵分五路再次奔赴全市22個(gè)區(qū)（市）縣，對餐飲環(huán)境進(jìn)行了第二輪聯(lián)動(dòng)督查。

22個(gè)區(qū)（市）縣聯(lián)動(dòng)督查
整體檢查情況好于第一輪
6月27日下午，記者跟隨由市商務(wù)局、市城管委、市市場監(jiān)管局、成都餐飲同業(yè)公會(huì)相關(guān)工作人員組成的第一組，先后來到武侯區(qū)和高新區(qū)進(jìn)行聯(lián)動(dòng)督查。“沉淀池的垃圾多久清理一次？抽油煙機(jī)的清洗記錄和餐廚垃圾的收運(yùn)臺(tái)賬有沒有完整保存？菜單上的食物有沒有做到明碼標(biāo)價(jià)、精細(xì)化標(biāo)識(shí)這些都是聯(lián)動(dòng)督查關(guān)注的重點(diǎn)?！背啥疾惋嬐瑯I(yè)公會(huì)秘書長袁小然告訴記者。

在晉陽路的巴蜀大門戶火鍋，聯(lián)動(dòng)督查組指出，“你們安裝了油水分離器，可以高效地將廢棄食用油脂和干、濕廚余垃圾分離開，做得不錯(cuò)。但是，廚房地面油膩濕滑，容易發(fā)生安全事故，潮濕的環(huán)境也不利于食物保存，要抓緊時(shí)間整改?！痹陲嬈返闖OY’S HOMIER，未做到明碼標(biāo)價(jià)的菜單引起了聯(lián)動(dòng)督查組的注意?！皟r(jià)目表上缺少規(guī)格和計(jì)價(jià)單位。每種食物的計(jì)價(jià)單位是杯還是克？以西柚香橙氣泡水為例，要標(biāo)明每杯多少毫升，西柚和香橙分別用了多大份量。要及時(shí)整改，并做到精細(xì)化標(biāo)識(shí)?！?/span>

記者了解到，該組已于6月27日上午前往都江堰市、郫都區(qū)、溫江區(qū)，對中餐、火鍋、小吃店進(jìn)行了分別抽點(diǎn)督查。市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，第二輪聯(lián)動(dòng)督查范圍依舊覆蓋全市22個(gè)區(qū)（市）縣，對包含景點(diǎn)景區(qū)、學(xué)校附近餐飲店在內(nèi)的全市餐飲集中街區(qū)、城市綜合體美食城內(nèi)餐飲店，共計(jì)27個(gè)點(diǎn)位的69家餐飲門店進(jìn)行聯(lián)動(dòng)督查，其中中餐21家、火鍋25家、小吃門店8家、特色餐飲15家。餐飲環(huán)境衛(wèi)生臟亂差、餐飲油煙亂排放、餐飲廢水亂排放、價(jià)格混亂欺詐、餐廚垃圾未分類處置等依舊是聯(lián)動(dòng)督查整改的重點(diǎn)內(nèi)容。
與第一輪聯(lián)動(dòng)督查相比，6月27日的聯(lián)動(dòng)督查有沒有什么新發(fā)現(xiàn)？該負(fù)責(zé)人介紹說，從整體檢查情況來看，此輪較上一輪有了很大的進(jìn)步和改善，餐飲店整改的主動(dòng)意識(shí)有所增強(qiáng)，檢查中未發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重不達(dá)標(biāo)情況。但是，此番聯(lián)動(dòng)督查仍然反映出不少共性問題，比如被檢查餐廳環(huán)評手續(xù)不完善、垃圾處理不規(guī)范、臺(tái)賬不健全、油煙機(jī)清洗記錄不完善、酒水茶飲價(jià)目單不全不規(guī)范等。

加強(qiáng)引導(dǎo)和規(guī)范
為國際美食之都保駕護(hù)航
面對聯(lián)動(dòng)督查組發(fā)現(xiàn)的這些問題，后續(xù)該如何解決呢？成都市商務(wù)局國際美食處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，后續(xù)將加強(qiáng)引導(dǎo)和規(guī)范，從三方面深入解決聯(lián)動(dòng)督查過程中出現(xiàn)的問題。“一是現(xiàn)場向餐飲商家指出問題，要求各區(qū)（市）縣相關(guān)部門按職責(zé)要求進(jìn)行整改指導(dǎo)；二是后續(xù)將不定期、不通知地再次進(jìn)行現(xiàn)場探訪；三是依法對未按要求整改的餐飲商家進(jìn)行批評通報(bào)，甚至處罰?！?/span>
實(shí)際上，自成都市餐飲環(huán)境綜合整治工作現(xiàn)場推進(jìn)會(huì)議召開以來，時(shí)間已經(jīng)過去兩月多。按照成都市商務(wù)局、市城管委、市生態(tài)環(huán)境局、市水務(wù)局和市市場監(jiān)管局五部門此前聯(lián)合下發(fā)的《關(guān)于開展全市餐飲環(huán)境綜合整治工作的通知》，今年 7月15日前，全市要全面完成餐飲環(huán)境綜合整治工作，7月底前將對全市餐飲環(huán)境綜合整治工作開展檢查考核。

集中如此規(guī)模的力量，大力度整治、廣范圍參與，成都為何要花大力氣進(jìn)行餐飲行業(yè)環(huán)境綜合整治呢？該負(fù)責(zé)人表示，當(dāng)下，成都正在加快建設(shè)中國特色消費(fèi)型城市，而美食對成都消費(fèi)意義重大。作為國際美食之都，成都有必要、有責(zé)任借此提高餐飲服務(wù)經(jīng)營者生態(tài)環(huán)境保護(hù)意識(shí)，促進(jìn)新增餐飲服務(wù)項(xiàng)目選址規(guī)范、守法經(jīng)營，推進(jìn)餐飲油煙凈化設(shè)施全面安裝、穩(wěn)定運(yùn)行、達(dá)標(biāo)排放。推動(dòng)餐飲服務(wù)單位按要求分類收集、存放、交運(yùn)餐廚垃圾，實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位及周邊環(huán)境規(guī)范整潔，為國際美食之都建設(shè)保駕護(hù)航。