想吃海底撈，打開APP，實時后廚衛(wèi)生狀況看得明明白白；想叫杯奶茶外賣，打開APP，奶茶制作流程全掌握；如果發(fā)現(xiàn)后廚衛(wèi)生問題，點擊直通老板，就可以在線反饋了……“看得明白，吃著放心”，這是眾多用戶對“湖州廚房革命” APP的評價。目前這款A(yù)PP的下載量已經(jīng)達到16.2萬余人次，全市已有680多家餐飲單位在餓了么、美團第三方平臺上后廚視頻直播，直播達155.6萬余次， 7000余家入網(wǎng)餐飲單位的公示信息得到規(guī)范。

　　食品安全是重要的民生問題，廚房又是食品安全的重中之重。去年，湖州市緊緊圍繞食品安全這個核心，從百姓最關(guān)心的“小廚房、大民生”入手，聚焦餐飲后廚衛(wèi)生等“關(guān)鍵小事”，在全市域范圍內(nèi)啟動實施了“廚房革命”三年行動，打造食品安全治理現(xiàn)代化的“湖州模式”。

　　 “為解決餐飲單位標準不統(tǒng)一的難題，我們對全市餐飲業(yè)態(tài)重新分類，形成了‘規(guī)范、可視、健康’廚房標準和‘家庭廚房’推薦標準，‘六大標準’覆蓋餐飲全行業(yè)?！睆氖惺袌霰O(jiān)管局了解到，“廚房革命”實施以來，堅持以“標準引領(lǐng)、軟硬并舉、三安共治”為原則，采取部門協(xié)同、區(qū)縣聯(lián)動、平臺協(xié)作和公眾參與的方式加速推進“廚房革命”建設(shè)。啟用“廚房革命”智慧監(jiān)管系統(tǒng)，應(yīng)用“互聯(lián)網(wǎng)+”、人工智能、“五定技術(shù)”和“食安指數(shù)”，實現(xiàn)對后廚違規(guī)行為“可識別、可抓拍、可預(yù)警、可監(jiān)督、可處置”，為消費者、經(jīng)營者和監(jiān)管者量身打造功能區(qū)。同時，創(chuàng)新餐飲聯(lián)合監(jiān)管模式，實現(xiàn)食品安全、消防安全、環(huán)保安全齊抓共管，與美團、餓了么、口碑三方平臺戰(zhàn)略合作，實施聯(lián)合懲戒。

　　“廚房革命”的實施，實現(xiàn)了從傳統(tǒng)監(jiān)管方式轉(zhuǎn)變?yōu)殡娮踊?、自動識別和大數(shù)據(jù)分析的“智慧”監(jiān)管，大幅提升了監(jiān)管效能，并被列入數(shù)字浙江典型案例。去年以來，通過預(yù)警系統(tǒng)，提醒200多家餐飲單位及時換證。另一方面，按照食安指數(shù)排名的做法，倒逼餐飲單位落實食品安全第一責(zé)任人的主體責(zé)任。通過暗訪檢查發(fā)現(xiàn)，已建成的餐飲單位在信息公示、晨檢、健康證管理、進貨查驗等方面，基本能夠自覺落實主體責(zé)任。

　　統(tǒng)計顯示，目前湖州市已完成各類餐飲“廚房革命”建設(shè)3527家、油煙在線監(jiān)測162家、油煙凈化7338家、燃氣泄漏自動報警868家，計劃推廣1.4萬具新型滅火器，餐廚垃圾基本達到規(guī)范化處理，全市食品安全現(xiàn)代化治理水平得到進一步提升。

　　始終把“社會認可、群眾滿意”作為評價標準的“廚房革命”工作實施以來，消費者對湖州市食品安全綜合滿意度、食品安全狀況總體評價以及食品安全監(jiān)管工作評價均首次達到80以上，超過浙江省食品安全縣滿意度75的標準，群眾對食品安全的獲得感、幸福感和滿意率大幅提升。