圍繞大氣污染防治攻堅的要求，大力推進(jìn)“廚房革命”，南潯區(qū)綜合執(zhí)法局按照“防治結(jié)合，以防為主；控減結(jié)合，以控為主”的原則，聚焦精準(zhǔn)治理，實現(xiàn)餐飲油煙管理升級、提檔、引導(dǎo)有機統(tǒng)一，確保全區(qū)餐飲油煙有序排放和穩(wěn)定達(dá)標(biāo)。

　　 一是撒網(wǎng)式發(fā)力，“由點及面”升級管控。監(jiān)管渠道智能化，為實時監(jiān)測、預(yù)警，掌握餐飲油煙排放情況，首次在中心城區(qū)大型餐飲店和“廚房革命”試點共35家重點餐飲單位（60個出風(fēng)口）安裝油煙在線監(jiān)測設(shè)施，并同步接入智慧城管平臺。目前，已完成35臺油煙在線監(jiān)測設(shè)施的驗收工作，并對大型餐飲企業(yè)油煙在線監(jiān)測20次，固定證據(jù)3次。管理范圍全域化，將新開餐飲店及學(xué)校、單位食堂納入重點監(jiān)管清單。截至目前，全區(qū)新增涉及油煙有證餐飲店202家，共有43家機關(guān)事業(yè)單位國有企業(yè)食堂列入統(tǒng)計，安裝率達(dá)100%，對新增餐飲店發(fā)放《餐飲服務(wù)項目相關(guān)法律風(fēng)險告知單》120余份。

　　  二是補丁式發(fā)力，“三檔合一”健全臺賬。完善“一企一檔”，綜合轄區(qū)餐飲業(yè)的類型、規(guī)模、設(shè)立時間等要素，實行分類建檔，將油煙在線監(jiān)控設(shè)施的安裝、運行、清洗記入基礎(chǔ)檔案，建立第三方定期清洗機制大中型餐飲商家63戶。拓展“一機一檔”，定期上門整理收集設(shè)備相關(guān)證書、維保手冊、購銷合同等資料，登記設(shè)備參數(shù)，提供專業(yè)指導(dǎo)8次，幫助420余家商戶建立“內(nèi)部檔案”，督促更換老舊、損壞油煙凈化設(shè)備106臺。建立“一案一檔”，針對環(huán)保督導(dǎo)組反饋的問題，以案促改，認(rèn)真履職。進(jìn)一步完善監(jiān)管臺賬，將13起油煙類案件及32起督查整改件單獨建檔，形成一級抓一級，層層抓落實的督導(dǎo)督查機制。

　　  三是引導(dǎo)式發(fā)力，“正負(fù)清單”雙向指引。“正面清單”示范引領(lǐng)，召集全區(qū)5個餐飲集中商圈業(yè)主召開油煙專項整改會議，對18家大型餐飲業(yè)及94家中型餐飲業(yè)開展油煙檢測及油煙污染防治設(shè)施檢查，根據(jù)“五項標(biāo)準(zhǔn)”（合法經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)、廢水處理標(biāo)準(zhǔn)、燃?xì)獍踩珮?biāo)準(zhǔn)、油煙控制標(biāo)準(zhǔn)、噪聲控制標(biāo)準(zhǔn)）綜合考評，打造餐飲油煙綜合治理示范點4個、示范街8條?！柏?fù)面清單”源頭管控，協(xié)調(diào)市場監(jiān)管部門設(shè)立餐飲業(yè)“項目+選址負(fù)面清單庫”，引導(dǎo)推廣無煙燒烤和進(jìn)店經(jīng)營，按照“新量為零，存量遞減”原則，督促相關(guān)涉煙餐飲店轉(zhuǎn)型整改48余家，勸退“負(fù)面清單”餐飲店62家，確保區(qū)域內(nèi)不再新增因選址不合規(guī)造成油煙污染的餐飲業(yè)。