中餐因其烹任方式的特殊性在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生大量的油煙，無(wú)論烹飪何種菜式，其過(guò)程基本上都是熱鍋、下油、熱油、下食材、翻炒、調(diào)味及上菜，其中產(chǎn)生油煙量最大的為下食材、翻炒和出鍋這3個(gè)步驟。

   整個(gè)炒菜過(guò)程產(chǎn)生的油煙污染物物理形態(tài)大致可以分為3類:

   第一類為可沉降顆粒，其粒徑在10μm以上，此類污染物受到地球重力的影響，能夠克服空氣浮力作用而沉降到地面，不會(huì)對(duì)大氣造成持久性污染;

   第二類為可吸入顆粒，其粒徑在0.01~10μm之間，該類污染物進(jìn)入大氣后由于受到的地球引力不能克服的空氣浮力，在空氣中呈漂浮狀態(tài)而長(zhǎng)期存在;

   第三類為氣體分子基團(tuán)，也就是我們常說(shuō)的非甲烷總烴，如烷烴、烯烴、芳香烴和含氧烴等C2-C12的烴類物質(zhì)。

   其中，第二類隨著空氣的上下對(duì)流、水平和湍流而到處漂浮，對(duì)環(huán)境和人體具有極大的危害，是造成非吸煙女性過(guò)敏性鼻炎和其他呼吸系統(tǒng)癥狀的危害因素，并對(duì)肺功能有影響。

   第三類物質(zhì)主要為有機(jī)氣體污染物，國(guó)內(nèi)外許多研究表明油煙中含有多種有毒化學(xué)成分，對(duì)機(jī)體的免疫性、遺傳性等均存在危害。

   目前，靜電油煙凈化器主要凈化的目標(biāo)對(duì)象是0.1μm以上的顆粒，如GOJEK的高效靜電油煙凈化器就能有效凈化0.1~0.3以上微細(xì)顆粒，通過(guò)高壓靜電電場(chǎng)所產(chǎn)生的臭氧也能對(duì)非甲烷總烴等有害氣體進(jìn)行氧化、凈化。

   要達(dá)到高效的非甲烷總烴的凈化效果，必須UV光解油煙凈化器。UV光解油煙凈化器可以從UV光管里發(fā)出納米級(jí)的光波，有效破壞非甲烷總烴等有害氣體的分子結(jié)構(gòu)，達(dá)到高效凈化效果。