隨著生活水平的日益提高，人們對生活、居民環(huán)境有了更高的要求，逐步認識到廚房油煙的危害，油煙是食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機質以及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，含有多種致突變物質，油煙中的油具有粒徑小、浸潤性好，荷電性較好，黏性強、電性大以及濕度大等特點。

油煙凈化機主要用于餐飲業(yè)廚房，依據(jù)不同的工作原理可分為過濾式、過濾一旋流分離式、水膜式、蜂窩式、靜電式、運水式和等離子型油煙凈化設備由于造價高而至今難以普及。靜電式油煙凈化器裝置技術復雜，設備體積大，運行維護工作量大，運水式油煙凈化器裝置是通過噴水霧來凈化優(yōu)雅的，具有污水循環(huán)排放，不符合治污的“無二次污染的原則”，此外運水煙罩系統(tǒng)中的噴嘴、管道和泵易被堵塞，有時甚至會燒壞泵的電機，導致系統(tǒng)不能正常運行，從而達不到凈化效果。

與其他油煙凈化設備相比，旋流式油煙凈化器由于離心作用以及在旋風筒內具有更長的停留時間，使油煙中油滴的凈化效率更好。

旋風器的工作原理是：油煙由風機通過切向入口送入流腔，從而在腔內高速旋轉產(chǎn)生離心力場，在離心力作用下，油煙中密度大的相或顆粒發(fā)生離心沉降，遷移到四周，從而沿著壁面向中間遷移，并沿著軸線向上運動，最后作為溢流排出，這樣完成了具有密度差的相或顆粒的分離。

旋流油煙凈化設備結構簡單，操作方便易行，制造成本低廉，設備的凈化效率高，能達到國家規(guī)定的排放要求。